Le Jin Xuan, également connu sous le nom de « Milky Oolong », est un type de thé oolong taïwanais, apprécié pour son goût doux et crémeux, souvent comparé à des arômes de lait ou de beurre. Ce thé est une véritable gourmandise ! Si tu as la possibilité de l'infuser au Gong fu cha, tu iras de surprise en suprise et auras l'impression de savourer un dessert ou une brioche bien parfumée, tout juste sortie du four.
Le cultivar Jin Xuan a été développé à Taïwan dans les années 1980, à partir d'une variété de théier hybride qui donne des feuilles particulièrement tendres et aromatiques.
Ce oolong a la particularité de provenir d’une région reculée de Taïwan, peu connue pour la production de thé. Si je schématise, Taïwan se divise entre la côte Est et la côte Ouest. La côte Est, plus sauvage et peu peuplée, c’est précisément d’où vient ce thé. Il provient d’une plantation reprise par une famille, après avoir été laissée à l’abandon. Tu entendras encore parler de cette plantation, qui a été un véritable coup de coeur pour moi. Aucun pesticide n'est utilsiée par cette famille de fermiers, ce qui nous garantit la pureté de leurs thés.
Taitung milky oolong
Préparation gong fu cha :
utilise 6 g de thé pour 100 ml d’eau à 95°C. Réalise plusieurs infusions courtes : 45 sec pour la 1ère, 30 sec pour la 2de, 45 sec pour 3eme etc.
Préparation à l’occidentale :
utilise 5 g de thé pour 350 ml d’eau à 95°C, avec une infusion d’environ 3-4 min. Tu peux ajuster la température et la durée selon l’intensité souhaitéeCe thé a un bouquet aromatique naturel : aucun arôme, de lait entre autres, n'a été ajouté
