C'est un thé puerh cru, c'est-à-dire un thé qui continue de mûrir et d'évoluer avec le temps. Ce thé subit un processus de fermentation minimal, ce qui lui permet de développer des saveurs fraîches, herbacées et souvent légèrement astringentes. En vieillissant, il prend des arômes plus complexes et doux.
Le petit tuo cha (thé compressé en forme de nid d'oiseau) que je te propose ici a été subtilement parfumé avec du pandan, une plante très appréciée dans la cuisine asiatique, qui apporte ce parfum distinctif de riz gluant.
Pour préparer ce thé, je te recommande vivement la méthode gong fu cha, ou à défaut, de réaliser plusieurs infusions successives, même dans une théière de 300 ml ou un peu plus. Ce thé est très résistant et peut être infusé toute la journée, permettant de découvrir ses saveurs évolutives à chaque infusion.
Puerh cru riz gluant
Préparation gong fu cha :
utilise 6 g de thé pour 100 ml d’eau à 95°C. Réalise plusieurs infusions courtes : 45sec pour la 1ère, 30 sec pour la 2de, 45sec pour 3eme etc.
Préparation à l’occidentale :
utilise 6 g de thé pour 300 ml d’eau à 95°C, avec une infusion d’environ 3 min. Tu peux ajuster la température et la durée selon l’intensité souhaitée
