A l'occasion du Nouvel an lunaire, j'ai souhaité mettre en lumière 3 des pays qui célèbrent cette fête : Taïwan, Vietnam et Chine. 
Certains de ces thés sont déjà disponibles sur la boutique mais la plupart sont des exclusivités que je suis heureuse de présenter dans ces sélections. 
 
- Sélection du Serpent -
 
Bao Zhong, oolong de faible oxydation - Pinglin, Taïwan
Le Bao Zhong est un type de thé oolong d'origine taïwanaise. Son nom signifie littéralement « thé enroulé » en référence à la manière dont les feuilles sont soigneusement roulées après la récolte.
Le Bao Zhong se distingue par sa faible oxydation. Il nous offre des notes de fleurs blanches qui se transforment avec élégance en notes de fruits melées à une touche plus gourmande, briochée.  
 
Honey black, thé noir  - Pinglin, Taïwan
Nous restons dans la même plantation mais nous changeons de type du thé. Pour sortir des traditionnels Bao Zhong qui font la réputation de la région, le couple de fermiers s'est lancé dans la production de deux thés un peu moins communs à Pinglin : un oolong de forte oxydation qui s'inpire des fameux "Oriental beauty" et un Honey en version thé noir torsadé. On retrouve bien dans ce dernier des notes gourmandes de miel, de fruits jaunes confits, une pointe de caramel, une saveur sucrée et une texture ronde. 
 
Oolong douceur de pêche, oxydation forte - Nantou, Taïwan
Les théiers utilisés pour ce thé poussent au cœur des shisos sauvages dans les montagnes de Nantou. Très parfumé, le shiso attire naturellement les papillons, créant une atmosphère presque féerique. Avec ses notes de pêche et de fleurs, une texture ronde et une belle sucrosité, ce thé pourrait donner l’impression d’être aromatisé, mais il est en réalité l’expression la plus pure de ce que la nature peut offrir.
 
Fulu Jinxuan milky oolong, oxydation faible - Taitung, Taïwan
Le Jin Xuan, également connu sous le nom de « Milky Oolong », est un type de thé oolong taïwanais, apprécié pour son goût doux et crémeux, souvent comparé à des arômes de lait ou de beurre. Ce thé est une véritable gourmandise ! Si tu as la possibilité de l'infuser au Gong fu cha, tu iras de surprise en suprise et auras l'impression de savourer un dessert ou une brioche bien parfumée, tout juste sortie du four. 
 
Forêt de bambous, thé sombre cru - Ha Giang, Vietnam
Ce thé sombre cru, spécialité de l'ethnie Dao, est produit à partir des bourgeons et des feuilles du cultivar Shan Tuyet, âgé de plus de 300 ans, poussant à 1 800 m d'altitude sur la montagne Tay Con Linh. Conservé selon une méthode traditionnelle unique dans des bambous, il vieillit magnifiquement, révélant des saveurs qui évoluent avec le temps entre des notes végétales, fruitées (cassis, mure...), boisées et minérales. Le thé est principalement composé de bourgeons duveteux. 
 
Bourgeons enneigés, thé blanc - Ha Giang, Vietnam
Issus des mêmes théiers que le précédent thé, ces bourgeons duveteux offrent une liqueur douce, ronde, sucrée, aux notes de cassis et de fleurs. 
 
Wuyuan Yuncui, thé vert - Jiangxi, Chine
Un thé vert du Jiangxi, au profil végétal, floral, avec une touche de noisette, à la saveur sucrée et légèrement umami. Un thé quotidien parfait pour commencer la journée ou un moment de détente
 
Osmanthe Dazhangshan, thé noir parfumé aux fleurs - Jiangxi, Chine
La base de ce mélange est un thé noir provenant de Dazhangshan, au profil franc, malté, boisé, assez corsé. J'y ai apporté de la douceur et une note de nectarine avec les fleurs d'osmanthe.