Le matcha est un thé vert japonais en poudre, issu d’un processus de culture et de transformation très spécifique (tous les thés verts ne peuvent pas être considérés comme du matcha, un peu comme tous les vins mousseux ne sont pas des Champagnes...)
 
Les théiers sont ombragés pendant plusieurs semaines avant la récolte (généralement 3-4), ce qui augmente leur teneur en chlorophylle et donne cette couleur verte éclatante.
 
Les feuilles qui résultent de cette culture, appelées tencha, sont cueillies, puis séchées, triées et finement broyées à la meule de pierre (façon traditionnelle, ou à la machine) pour obtenir cette poudre verte intense.
 
Contrairement aux autres thés, le matcha est consommé dans son intégralité (la feuille entière est ingérée), ce qui en fait une source concentrée en antioxydants, en acides aminés et en caféine (théine) naturelle.
 
Le matcha est apprécié pour ses effets énergisants durables, sans pic ni nervosité, à consommer le matin pour bien démarrer la journée et à éviter en fin de journée pour les personnes sensibles à la caféine/théine. 
 
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