Le hojicha est un thé japonais unique, originaire de Kyoto, où il a été créé dans les années 1920. Les feuilles de hojicha sont grillées à haute température, ce qui leur confère une couleur brun doré et un goût doux, légèrement fumé, aux nuances de noisette. Cette méthode de fabrication élimine une grande partie de la caféine, rendant le hojicha plus léger et agréable à boire à tout moment de la journée. Aujourd’hui, le hojicha est un thé populaire au Japon et dans le monde, utilisé aussi bien en infusion qu’en cuisine (je t’en reparle très bientôt sur le site…).
 
Ici j’ai choisi d’explorer une tout autre direction, inspirée par la magie de Noël. Ce mélange évoque une gourmandise épicée, parfaite pour la saison hivernale, où les notes chaleureuses de céréales du soba (sarrasin japonais) et du genmai (riz brun soufflé) s’harmonisent avec des touches délicatement épicées. Une invitation à la douceur et au partage, entre tradition japonaise et esprit festif.