Les Ecailles de dragon ou le "Bạch Trà Đuôi Rồng", poussent naturellement dans les forêts profondes à une altitude de plus de 1 800 m à Hà Giang, au Vietnam. On les appelle aussi "trà rừng" (thé de forêt) car ils poussent dans des zones très reculées, où l'accès est particulièrement difficile.
Ce thé figure parmi les plus rares et coûteux du Vietnam. Sa rareté s'explique par le fait qu'il n'y a qu'une seule récolte par an et que la cueillette est très ardue. Ce thé offre un parfum frais et délicat, avec des notes florales et une touche de litchi, avec une douceur légère et apaisante.
Le thé Écailles de Dragon tire son nom de l’apparence caractéristique de ses feuilles.
De plus, les bourgeons présentent des reflets ou des nuances de couleurs (vertes, dorées, argentées) qui évoquent encore davantage l’éclat et la puissance symbolique des dragons. Le nom est aussi une manière poétique et évocatrice de souligner la qualité artisanale du thé, souvent associé à un savoir-faire ancestral et à un raffinement digne de la mythologie.
Un thé résistant qui se dévoilera tout au long des infusions, que ce soit en infusion chaude ou glacée.
Les Ecailles de dragon sont également à découvrir dans le Calendrier de l'Avent - Grands crus et thés d'origine
Ecailles de dragon
Origine : Hà Giang, nord du Vietnam
Altitude : 1800m
Récolte : manuelle, printemps 2024
Théiers anciens sauvages (entre 300 et 700 ans)
Production artisanale
Pour savourer ce thé, infuse 6 g dans 300 ml d’eau à 85°C pendant 5 minutes. Après cette première infusion, tu peux le réutiliser pour plusieurs infusions successives, en prolongeant le temps de 1-2 minutes à chaque fois, afin de dévoiler toutes ses nuances.
À la fin de la dégustation, ne laisse pas ces précieux bourgeons de côté : transforme-les en une infusion glacée délicate. Dépose-les dans une carafe, ajoute 1 litre d’eau à température ambiante, puis laisse reposer au frais toute la nuit. Au matin, tu seras accueilli.e par une infusion subtile aux arômes doux et fruités de litchi.
Je recommande l'utilisation d'une eau non calcaire et faiblement minéralisée. Pour une meilleure expérience gustative, l'eau du robinet est à éviter dans la mesure du possible
