Le Japon est surtout connu pour ses thés verts nature, comme le sencha, le gyokuro ou encore le matcha, qui séduit de plus en plus d’amateurs. Avec ce coffret, je t’invite à sortir des sentiers battus et à découvrir une sélection de thés parfumés que j’ai imaginés dans mon atelier bordelais. La plupart des ingrédients proviennent directement du Japon, et chaque recette s’inspire de la richesse de sa culture, pour une expérience sensorielle unique et délicate.
 
Ce coffret invite à explorer le Japon à travers cette sélection : 
 
Shiso Kyobancha : originaire de la ville de Kyoto, dont il tire son nom, le Kyobancha est récolté à partir de feuilles et de brindilles de thé ayant mûri durant les mois d’hiver, puis torréfié, ce qui lui confère une saveur boisée marquée. Souvent surnommé "bancha pour bébés" (akachan bancha 赤ちゃん番茶) en raison de sa faible teneur en théine, ce thé est idéal pour être dégusté toute la journée et en soirée. Pour sublimer les délicates notes torréfiées du Kyobancha, j’y ai ajouté des feuilles de shiso au parfum envoûtant. Ce dernier, cousin du basilic, apporte une touche aromatique qui équilibre la douceur boisée du thé. Le shiso est d'origine française. 
 
Soba Hojicha - le hojicha est un thé japonais unique, originaire de Kyoto, où il a été créé dans les années 1920. Les feuilles de hojicha sont torréfiées à haute température, ce qui leur confère une couleur brun doré et un goût doux, légèrement fumé, aux nuances de noisette. Pour sublimer les délicieuses notes céréalières et torréfiées du Hojicha, j’ai imaginé une alliance avec le sarrasin grillé japonais, le soba de Hokkaïdo. Ce mariage harmonieux offre une infusion gourmande et réconfortante, parfaite pour les soirées d’hiver, tout en révélant une fraîcheur agréable lorsqu’elle est dégustée glacée en été. Ce thé contient peu de théine, ce qui le rend plus léger et agréable à boire à tout moment de la journée. 
 
Genmaicha - c'est un thé japonais emblématique, bien qu’encore relativement méconnu en France. Son nom signifie littéralement « thé de riz brun » (玄米茶, genmai pour « riz brun » et cha pour « thé »). Ce mélange traditionnel associe du thé vert, à des grains de riz brun soufflé, parfois légèrement grillés. Le Genmaicha est apprécié pour son équilibre unique entre les notes végétales du thé vert et les arômes chaleureux et légèrement toastés du riz, offrant une tasse douce, réconfortante et peu amère. 
 
Yuzu Genmaicha - cette création parfumée associe les notes torréfiées et végétales du thé vert au riz soufflé à la fraîcheur vibrante des agrumes. L’intensité aromatique du yuzu, cet agrume emblématique du Japon, vient sublimer l’ensemble, apportant une touche éclatante et équilibrée à cette infusion.
 
Hiver au Japon - ce mélange évoque une gourmandise épicée, parfaite pour la saison hivernale en infusion chaude et délicieuse en infusion glacée durant l'été. Les notes chaleureuses de céréales du soba (sarrasin japonais) et du genmai (riz brun soufflé) s’harmonisent avec des touches délicatement épicées de la cannelle, le tout agrémenté d'une touche de hojicha. 
 
Thé fumé au bois de cannelier - je mêle ce thé primé lors du concours international de dégustation de thé 2014 à un autre thé noir bio de Shizuoka, dans l'espoir de révéler l'équilibre parfait entre les notes fumées et les nuances gourmandes d'un thé noir de cette région. Le producteur de ce thé fumé n’y ajoute aucun arôme, les notes présentes sont bien celles du bois de cannelier.
 
Thé fumé au bois de cyprès - voici une autre version de ce mariage de thés noirs japonais mais cette fois-ci avec du bois de cyprès